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研究チームのひとり、ナタリー・ゴメス・ゴンサウベス博士は、健康な食習慣の導入に関しては中年期が重要な時期だと警告する。というのも、それが後の高齢期に影響を及ぼす可能性があるからだ。言い換えれば、中年期に食べるものが、老後に認知面の問題の多くを生み出すかもしれないということだ。

私たちが慣れ親しんだ超加工食品は、おいしい。メディアはそうした食品を宣伝する広告であふれている。（超加工）バーガーは大きければ大きいほどよい。あなたが食べれば食べるほど、メーカーが得られる利益は大きくなる。企業は自社製品を大々的に宣伝し、販売を後押しする。

私の知るかぎり、ほとんどの人は、食べ慣れているものをやめようとはまったく思っていない。そのせいで、私たちは老化に伴う多くの慢性疾患を抱えることになる。その代表格が認知機能の低下だ。（記事から）